可可烤皮月饼（巧克力莲蓉馅）

自从学会了做月饼，一定会做这个可可烤皮月饼，

喜欢它的香，喜欢它的色泽，更喜欢它不需要涂蛋液。。哈哈！

可可烤皮除了香之外，还没那么容易就让人吃腻，

尤其是先视觉后试觉的小朋友，更是喜欢到不得了，呵呵！

材料与做法

面粉 - 140g（我用特级月饼烘皮粉）
可可粉 - 10g

糖浆 - 100g

花生油 - 30g

碱水 - 1/2小匙

面粉与可可粉搅拌均匀，过筛备用。

把所有材料（除粉类）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。

皮分成8份，1份35g，搓圆备用。

馅料

巧克力莲蓉馅 - 470g

烤香的白瓜子 - 50g

馅料混合均匀，分成8份，1份65g，搓圆备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是520g。

温度

150度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉些，

然后再放入烤箱继续烤10-12分钟至全熟即可。

取一份皮按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀，

然后再搓圆，，直接放进烤盘里用模具压成型，

待完成所有月饼之后，即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮，可可烤皮月饼待隔天即可享用。

可可烤皮无需抹蛋黄，非常省工，呵呵！

温馨提示

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

~ENJOY~