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2017年7月1日星期六

空排包 (一次发酵法)Egg Milk Bread (Just Once Fermentation)


意犹未尽,再做这超棒的食谱😘
这次做成空排包,一样好吃!


久久一次目来就一直很想做面包,所以打铁趁热,
不然一旦停了,就懒神上身,有心无力啦,哈哈!


我家的哥哥与弟弟,比较喜欢'简单'的包,
比如空包,双色包,或者加入果干,肉松,肉干,芝士的。。。
所以我也比较喜欢做吐司,还有简单的包😘😘😘


做成空包的好处就是,吃不完时还可以来个简单的变化,
那就是我家哥哥超爱的,鸡蛋加点糖搅拌均匀,空排包切片,
然后沾上甜蛋液下锅煎一煎,又是简单美味的变化啦!



材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 300g
原蔗糖 - 35g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个(A蛋)
全脂牛奶 - 170g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。

表面装饰

白芝麻 - 适量

模具

8x8烤盘 - 1个

温度

170度,25-30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样哦,需要自己判断,拿捏!



打好面团薄膜。



滚圆休面15分钟。


面团分割成9份,然后滚圆休面10分钟。
之后再次滚圆,然后直接放进烤盘里,
在面团表面喷水(也可不喷),盖着进行发酵。


发酵至双倍大,在面团表面喷水(也可不喷),
撒上白芝麻,即可烘烤。


烘烤中的面团开始涨咯。


涨得很高哦。。


面包烤好出炉在桌子轻顿一下散热。


~ENJOY~


6 条评论:

  1. 我爱的面包香~
    好喜欢噢

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    1. 谢谢,好久不见,妳终于回来了😘😘

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  2. 碰碰的。。。。漂亮咯。。。大爱!

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    1. 谢谢安迪漾,我也是很喜欢😘

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  3. 喜欢kosong 的面包,这面包好棒噢!喜欢极了。

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  4. 好棒好棒的排包, 看到绵绵的哦!

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