页面

2017年7月28日星期五

新鲜玉米馒头卷 Fresh Sweet Corn Steamed Buns


心血来潮想做玉米口味的馒头,所以就做了,
顺便练习卷卷小胖子,希望可以越卷越顺😘


因为馒头有加入玉米泥,也有卷入新鲜玉米粒,
所以馒头是有着淡淡的玉米香,还有非常香甜的玉米颗粒口感,
当然,一定要用新鲜的玉米来制作,这样馒头才会又香又甜。


这馒头我制作了两次,第一次因为玉米不够新鲜,不够甜,
所以馒头没有很甜,但还是不错吃,
第二次特地去买新鲜玉米回来,然后马上制作,
待蒸好马上试了一个,哇。。好好吃哦,这次够香又够甜了!



材料与做法

(A)
清水 - 30g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
包粉 - 250g
海盐 - 1g(1/8t)
糖 - 20g
植物油 - 10g

(C)
新鲜生玉米 - 适量(内馅)

(D)
新鲜熟玉米 - 100g
清水 - 50g

我是用手揉,揉面时间大概在5分钟之内完成。
没有包粉,可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同。


新鲜生玉米。


材料(D)的熟玉米加入清水,搅拌成泥状备用。


材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,
倒入材料(B)里,然后倒入玉米泥拌均匀。


倒在硅胶模上开始用手揉,揉成表面光滑的面团。


面团不用特地揉到表面很光滑,
但是要三光,即手光,面团光,桌面也光,
面团在休面松弛过后,就会变得很光滑的了,然后滚圆休面5分钟。


面团分成10份,滚圆。


搓成水滴状。


搓成长水滴状。


再搓成更长更瘦的水滴状。


直接杆成长条状,不要杆太薄。


排入新鲜玉米粒。


从上往下卷,完成。


卷好的小胖子,有加料的果然很胖!


卷好,发酵20-30分钟,蒸好。


卷好,发酵20-30分钟,蒸好。


大火水滚起算蒸15分钟,
蒸好开盖5分钟透气,即可趁热享用。

我的蒸笼盖坏了,所以才会包着布。


一堆迷人的小胖子。




那满满蒸熟的新鲜玉米颗粒,好甜啊!好吃!


最后一口,呵呵!




~ENJOY~


没有评论:

发表评论